Choisissez votre maison en fonction de vos aliments préférés !
Le sud-ouest de la France est connu pour sa gastronomie, et à juste titre. Cette région a la chance de disposer de produits de la plus haute qualité et de la tradition d’en cuisiner le meilleur. Canard et oie, noix et noisettes, melons, tomates et prunes y sont abondants. Certains connaissent des pics saisonniers, d'autres sont disponibles toute l'année sous leur forme brute ou conservés pour être dégustés tout au long de l'année. Quels que soient vos goûts, il y a pire raison que de choisir un département pour être à proximité de certains de vos aliments préférés.
Charente-Maritime
Comme on peut s'y attendre, la Charente-Maritime est le paradis des fruits de mer et tous les amateurs de moules, de crabes, de couteaux et de bulots s'en donneront à cœur joie. Les îles au large de la côte près de La Rochelle (avec l'île d'Oléron et l'île de Ré) sont célèbres pour leurs huîtres. La tradition veut que l’on conseille de manger des huîtres les mois en “R”. .
Si vous n'avez pas encore pu vous résoudre à essayer les huîtres, je ne saurais trop vous recommander de commencer par les manger cuites au grill.
Une recette de Noël rapide : Ouvrez les huîtres et égouttez l’eau de mer. Mélangez une cuillère à café de curry en poudre avec 250g de crème fraîche et un peu de poivre (il ne devrait pas y avoir besoin de sel). Recouvrez les huîtres d'une bonne cuillerée de crème fraîche et de fromage râpé. Passez sous un gril chaud jusqu'à ce que le fromage soit bruni et bouillonnant. Mangez avec un morceau de pain croustillant pour absorber le jus de cuisson.
À boire : Les huîtres nécessitent un vin sec et blanc et, comme c'est Noël, quoi de mieux qu'une coupe de champagne ?
Gironde
Il existe quelques spécialités en Gironde, l'une très courante, l'autre occasionnelle et absolument réservée aux jours de fête et aux vacances, et toutes deux méritent qu'on s'y attarde.
Marmande est le haut lieu de la tomate en France et possède même son propre type de tomate. Les tomates de Marmande sont un type de grosses tomates, elles sont énormes, juteuses et ont une forme irrégulière de "coussin". Elles sont à leur apogée, bien sûr, en été, mais si vous les achetez lorsqu'elles sont bon marché et abondantes, il existe de nombreuses façons d'en profiter pendant l'hiver. Les sauces pour pâtes et les soupes peuvent être mises en bouteille ou congelées. Coupez les tomates en deux et faites-les rôtir avec de l'ail et un peu d'assaisonnement, puis congelez-les pour les utiliser dans des plats ou sur des pizzas.
Si vous visitez Bordeaux, ne manquez pas de vous arrêter dans l'une des boulangeries de Baillardran, spécialisées dans les cannelés. Ces gâteaux collants, parfumés au rhum et à la vanille, sont dangereusement appétissants et doivent être dégustés sans modération!
À l'autre bout de l'échelle se trouve le caviar de Gironde. Au début du XXe siècle, des immigrants russes sont arrivés près de Bordeaux et ont encouragé les pêcheurs locaux à récolter des esturgeons pour leurs œufs plutôt que pour leur viande. Le caviar est toujours produit dans la région et coûte à partir de 35 € les 20g.
Une recette de Noël rapide : Conservez le caviar très froid. À ce prix-là, vous gagnerez à faire un peu d'exercice en grillant des blinis et en ajoutant une cuillerée de crème fraîche. Recouvrez d'une petite quantité de caviar et dégustez !
A boire : Cherchez un Bordeaux Sauvignon blanc, vif, frais et fruité !
Aude
Quand l'hiver arrive, il y a une recette qui vole la vedette. Le cassoulet est le plat par excellence de la saison froide, qui nourrit l'estomac et l'âme. Un riche mélange de haricots, de canard ou d'oie, de saucisses de Toulouse, de porc et d'ail arrive sur la table couronné d'une sombre croûte de persil et de chapelure. Un excellent carburant pour une promenade hivernale fraîche et énergique !
Recette rapide de Noël : il n'y a pas vraiment de cassoulet rapide !. Faites-le avec de l'oie pour une version spéciale de saison.
À boire : Essayez un bon vin rouge du Minervois ou des Corbières.
Dordogne
Les truffes, le canard et les noix constituent l'épine dorsale du paradis gastronomique de la Dordogne.
Saupoudrées sur les salades, cuites dans des tartes au chocolat, enrobées de caramel ou de chocolat dans la chocolaterie locale, ou hachées dans un pâté, les noix couvrent toutes les bases, sucrées et salées.
Achetez une maison en Dordogne et vous n'aurez probablement plus jamais à acheter de noix. Si vous n'avez pas de noyer chez vous, vos voisins en auront certainement un et le partage est le mot d'ordre des voisins.
Une recette de Noël rapide : Aucun plateau de fromage de Noël digne de ce nom n'est servi sans une salade bien préparée. Découpez un mélange de feuilles vertes, ajoutez une poignée de morceaux de noix (grillées si vous préférez) et assaisonnez simplement avec du vinaigre de vin blanc et de l'huile de noix. L'huile peut être assez forte, vous pouvez donc la mélanger moitié-moitié avec une huile végétale plus ordinaire.
A boire : En règle générale, les fromages locaux se marient bien avec les vins locaux. Une autre règle est que les fromages bleus ont tendance à tuer les vins rouges et qu'ils seront meilleurs avec un blanc légèrement doux.
Aveyron
Célèbre pour ses paysages escarpés et ses gorges profondes, ce département est un régal pour les yeux. Il n'est pas non plus dépourvu de charme en ce qui concerne sa cuisine. Les journées froides appellent les glucides, et quoi de mieux que le copieux mélange de purée de pommes de terre, de crème, de fromage, de beurre et d'ail connu sous le nom d'aligot.
Recette de Noël rapide : faire bouillir et écraser un kilo de pommes de terre avec du sel, du poivre et du beurre. Chauffer 6 cl de crème fraîche avec une gousse d'ail écrasée - ne pas faire bouillir. Verser la crème chaude sur les pommes de terre à feu doux et ajouter petit à petit environ 250 g de tomme d'Auvergne ou de Cantal râpé. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
A boire : Essayez le vin rouge de Marcillac, vin local produit à partir des vignes cultivées sur la terre ferrugineuse unique de la région.
Tarn-et-Garonne et Lot-et-Garonne
C'est le pays des tartes. Les tartes aux pommes en particulier et une tarte aux pommes spéciale appelée Tourtière. Une base de pâte est remplie de pommes et de rhum avec des couches de filo croustillant sur le dessus. La femme du maire de Tournon d'Agenais fait les meilleure tourtières et une journée entière est organisée à la mi-août pour célébrer la tourtière, au cours de laquelle vous pouvez assister à une démonstration de sa fabrication et en acheter.
Une autre vraie spécialité est un raisin appelé Chasselas. Petit, rond, doré et doux comme du miel, ce raisin est une variété de table également utilisée pour le vin. Le poulet cuit avec du Chasselas est un mets délicieux. Si vous ne trouvez pas de Chasselas, cherchez du raisin Muscat.
Une recette de Noël rapide : Faites revenir des lardons et des échalotes. Ajoutez 4 blancs de poulet et laissez cuire pendant 15 minutes. Retirez le poulet et les échalotes et déglacez la poêle avec un verre de vin doux. Remettre le poulet et les échalotes dans la poêle avec 500g de raisins épépinés et laisser cuire 10 minutes. Assaisonnez et servez avec du riz sauvage.
A boire : Un Pinot Gris d'Alsace fera l'affaire.
Écrit par Julie Savill pour le magazine French Property News. Première publication en décembre 2020.
