Quand trop, c'est juste assez !

C'est comme ça : quand votre jardin donne trop, celui des autres aussi ! Je peux vous donner des prunes ?  Non merci - nous avons 6 arbres. Des courgettes ? Des citrouilles ? Des tomates ?  Vous ne trouvez pas à qui les donner.

En ce moment, c'est la fin de la saison de la tomate. Un été chaud et sec a fait que nos tomates ont été longues à se mettre en route et maintenant, rien ne peut plus les arrêter.  Nous cherchons des moyens de les conserver afin d'avoir un peu de ce bon goût de tomate tout au long de l'hiver.

Voici trois de nos idées préférées : 

Tomates rôties

Coupez en deux des tomates mûres et placez-les, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four.  Saupoudrez de sel, de poivre noir concassé et d'ail écrasé, arrosez d'un peu d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre balsamique et mettez au four à 160°C pendant environ une heure.

Égouttez le jus et congelez les tomates rôties en une seule couche dans des sacs à fermeture éclair.

Utilisez-les ensuite comme base pour sauce pour les pâtes, comme base pour la pizza ou comme complément à une salade.

Vinaigrette à la tomate

Prenez le jus des tomates (ci-dessus) que vous avez égoutté et mettez-le dans une petite casserole. Laisser mijoter pour réduire jusqu'à ce que le jus soit un peu plus épais et sirupeux.  Laisser refroidir et utiliser pour assaisonner une salade de tomates pour un supplément d'été.

Bruschetta

Prenez quelques unes de vos tomates rôties pour garnir des bruschetta. Coupez des tranches de baguette, toastez-les et laissez-les refroidir. Frottez les à l’ail, et ajoutez la tomate, du chèvre et des feuilles de sauge frites.